Rūgštynių sriuba daugeliui primena vaikystę, ypač atostogas pas močiutę, kai ant stalo pietums garuodavo dubenėlis šios sriubos. Turiu prisipažinti, kad vaikystėje labai nemėgau rūgštynių sriubos, bet dabar ją karts nuo karto gaminu. Ši sriuba yra išties gardi, pilna naudingų medžiagų mūsų organizmui. Sriubą galima gaminti tiek su šviežiomis, tiek su konservuotomis rūgštynėmis.
Dažniausiai pirmasis rūgštynių derlius būna balandžio vidury ar gegužės mėnesį. Jauni lapai labiausiai tinka sriuboms, nes vėliau jie tampa kieti ir kartūs. Nupjovus rūgštynes, rugpjūtį, rugsėjį užauga antrasis derlius. Kitais metų mėnesiais galite naudoti konservuotas rūgštynes, kurių lengvai gausite kiekviename prekybos centre.
Ši sriuba įprastai būna patiekiama su virtais kiaušiniais – juos galima smulkiai supjaustyti ir sudėti į sriubą. Taip pat galima patiekti ir su putpelių kiaušiniais. Juos reiktų virti apie 4–5 minutes.
Produktai, kurių reikės rugštynių sriubai (4 porcijos):
2 stiklinės šviežių rūgštynių (arba 200 g konservuotų rūgštynių)
1/2 svogūno
1500 ml sultinio
4 nedidelės bulvės
3 valg. š. miežinių kruopų
keletas svogūnų laiškų
saujelė šviežių krapų
druska, juodieji pipirai, pagal skonį
šlakelis alyvuogių aliejaus, kepimui
Patiekimui: virtų kiaušinių (vištų ar putpelių), grietinės
Rūgštynių sriuba – kaip pagaminti?
Dideliame puode įkaitiname šlakelį aliejaus, sudedame smulkiai supjaustytą svogūną ir jį pakepiname apie 4 minutes.
Į puodą supilame sultinį ir jį užkaičiame. Sudedame miežines kruopas ir verdame apie 10 minučių ant nedidelės ugnies.
Suberiame nedideliais kubeliais pjaustytas bulves ir verdame dar apie 10–12 minučių ar kol jos bus suminkštėjusios.
Į puodą sudedame smulkiai supjaustytas rūgštynes, susmulkintus svogūnų laiškus, krapus, įberiame druskos, pipirų pagal skonį. Viską išmaišome, išjungiame ugnį ir leidžiame sriubai pastovėti apie 10 minučių. Patiekiame su grietine ir virtais kiaušiniais. Skanaus!
