Ramen sriuba – vienas žymiausių japoniškų patiekalų, kuris šiuo metu gaminamas ir mėgiamas visame pasaulyje. Šios sriubos pagrindą sudaro specialūs kvietiniai makaronai, kurie užpilami ilgai virtu sultiniu, o ant viršaus dedama kepta kiauliena ar vištiena, minkštai virtas kiaušinis, įvairūs priedai, pavyzdžiui sojų daigai, daržovės. Tikrosios ramen sriubos gaminimas yra ganėtinai ilgas ir sudėtingas, bet mūsų siūlomas rameno receptas yra gerokai paprastesnis. Šį gardų japonišką patiekalą pasigaminsite vos per 30 minučių ir galėsite mėgautis tikra skonių įvairove.
Man rameną patinka gaminti su greitai paruošiamais azijietiškais makaronais (ant jų pakelio būna parašyta instant noodles). Pakelyje esančių prieskonių nenaudoju. Šiuos makaronus visada renkuosi kiek įmanoma geresnės kokybės. Vietoj jų galite naudoti ir specialius ramen sriubos makaronus.
Šį rameną galima patiekti ir su kitomis daržovėmis, pavyzdžiui keptais šitaki grybais, pekininiu kopūstu, bok choi, morkomis.
Produktai, kurių reikės ramenui (2 porcijos):
Vištiena:
1 vištienos krūtinėlė (ar vištienos šlaunelių mėsa)
1 arbat. š. sojų padažo
1/2 arbat. š. saldžiosios paprikos miltelių
1/2 arbat. š. maltų česnakų granulių
žiupsnelio juodųjų pipirų
šlakelio alyvuogių aliejaus
Ramenas:
2 (po 65 g) pakeliai greitai paruošiamų azijietiškų makaronų (arba rameno makaronų)
1 litras vištienos sultinio
2 kiaušiniai
1 arbat. š. sojų padažo
1/2 arbat. š. ryžių acto
sauja špinatų
sojų daigai (ar kiti daigai)
svogūnų laiškai
aitriosios paprikos milteliai (nebūtinai)
Rameno receptas – kaip pagaminti?
Vištieną supjaustome nedideliai gabaliukais, sumaišome su marinato ingredientais. Leidžiame pasimarinuoti kambario temperatūroje apie 15 minučių.
Keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus ant vidutinės–aukštos ugnies, sudedame vištieną ir kepame, kol bus iškepusi, apie 5–6 minutes.
Puode užkaičiame vištienos sultinį, sudedame makaronus ir juos išverdame. Tada makaronus perkeliame į sietelį, sultinį perpilame į didesnį indą. Makaronus perplauname po šaltu vandeniu.
Į puodą vėl supilame sultinį, įpilame sojų padažo, ryžių acto ir kelias minutes pakaitiname.
Tuo metu minkštai išverdame kiaušinius. Verdame apie 6–7 minutes. Išvirusius merkiame į šaltą vandenį ir laikome, kol atvės.
Patiekiame rameną: į dubenį dedame makaronus, užpilame karštu sultiniu, ant viršaus dedame vištienos gabaliukus, per pusę perpjautą kiaušinį, daigus, špinatus ir supjaustytus svogūnų laiškus. Kiaušinius galime apibarstyti aitriąja paprika. Skanaus!
