Kai pavasaris žengia į vasarą, soduose ryškiai sužaliuoja vienas nepelnytai primirštas augalas – rabarbaras. Jo ilgų, stangrių stiebų rūgštelė kai kuriems kelia nostalgiją, primena vaikystės kompotus ar pyragus su cukrumi. Tačiau rabarbaras – kur kas daugiau nei tik senovinis močiutės pyrago ingredientas. Jis gali tapti kulinariniu atradimu kiekvienam, norinčiam įnešti šviežumo, netikėtumo ir sezoninės magijos į savo virtuvę.
Štai 10 idėjų, kaip šį vasaros pradžios lobį panaudoti netikėtais ir gardžiais būdais.
-
Gaivusis duetų karalius: rabarbaras + braškės
Šios dvi vasaros žvaigždės kartu skamba kaip simfonija – rūgštus rabarbaras puikiai subalansuoja braškių saldumą. Nesvarbu, ar kepate pyragą, ar plakate kompotą, ar gaminate uogienę – šis derinys niekada nepaveda.
-
Rabarbarų čatnis – subtilus pagardas sūriems patiekalams
Rabarbaras puikiai tinka čatniams, ypač derinant su imbieru, actu ir šlakeliu medaus. Toks padažas nuostabiai dera su kepta mėsa, sūriais ar net ant skrebučio su tepamu sūriu.
-
Natūralus gaivinančių gėrimų ingredientas
Virintas su cukrumi, citrina ir vanile, rabarbaras tampa kvapniu sirupu, kurį galima skiesti gazuotu vandeniu ar naudoti kokteiliams. Puikus pasirinkimas vasaros vakarui balkone ar iškylai gamtoje.
-
Rabarbarų desertas stiklinaitėje
Vietoje tradicinio pyrago – sluoksniuotas desertas su sausainiais, plakta grietinėle ir rabarbarų tyrele. Mažiau darbo, daugiau elegancijos, o skonis – tiesiog stebuklas.
-
Pikantiškos salotos su rabarbaru? Taip!
Rabarbarą galima trumpai apvirti arba marinuoti, tuomet supjaustyti ir dėti į salotas su ožkos sūriu, rukola, graikiniais riešutais. Šiek tiek alyvuogių aliejaus ir medaus – ir jūsų salotos taps tikra sezono puota.
-
Naminiai ledai su rabarbarų užuomina
Jei gaminate ledus namuose – net ir be ledų gaminimo aparato – rabarbarų tyrė suteiks ne tik skonio, bet ir švelnios rausvos spalvos. Galima derinti su vanile, jogurtu ar kokosų pienu.
-
Kepiniai be klišių – nuo keksiukų iki tartų
Rabarbarai puikiai dera su trapiomis tešlomis, migdolais, netgi šokoladu. Įdomu tai, kad jų rūgštelė išryškina saldžiųjų ingredientų skonį, o ne jį užgožia. Pabandykite į keksiukus įdėti keptų rabarbarų gabalėlių – rezultatas nustebins.
-
Fermentuotas rabarbarų gėrimas
Tiems, kurie mėgsta natūralius, šiek tiek „laukinius“ skonius – rabarbarų gira arba fermentuotas gėrimas su medumi gali tapti netikėtu atradimu. Tai gėrimas, kuriame susitinka senoji tradicija ir modernus požiūris į sveikatą.
-
Rabarbarų padažas prie keptų daržovių
Sutrintas keptas rabarbaras kartu su česnaku, alyvuogių aliejumi, šlakeliu acto ir prieskoniais tampa nuostabiu padažu prie keptų bulvių, moliūgų ar cukinijų. Paprasta, bet labai rafinuota.
-
Rabarbarai – ne tik virtuvei, bet ir akims
Net jei nesate pasirengę rabarbarų ragauti, jų stiebai – puiki dekoracija ant stalo ar fotosesijose. Subtili spalva ir įdomi forma – natūralus vasaros pradžios simbolis.
Rabarbaras – augalas, mokantis pusiausvyros
Jo rūgštis priverčia mus prisiminti, kad gyvenime viskas skaniausia tada, kai saldumas susitinka su rūgštele. Tai augalas, kuris neišsiskiria iš minios, bet visada moka nustebinti – tik reikia leisti jam tai padaryti. Tad kol dar sezonas įsibėgėjęs – pasinaudokite proga atrasti rabarbarą iš naujo.
Kas žino – gal rabarbaras taps ne tik desertų, bet ir jūsų virtuvės vasarinio nuotykio simboliu.
