Perlinės kruopos jau šimtmečius yra neatsiejama tradicinės lietuviškos virtuvės dalis – jos puikiai dera su troškiniais, sriubomis ar net salotomis. Tačiau šiandien šios kruopos neretai pamirštamos, iškeičiamos į modernesnius pasirinkimus – bolivinę balandą ar kuskusą. Visgi perlinės kruopos, gaminamos iš poliruotų miežių, pasižymi išties vertingomis savybėmis, kurios gali teigiamai paveikti mūsų sveikatą. Kodėl verta grįžti prie šio seno, bet naudingo produkto? Kokia yra perlinių kruopų nauda?
Perlinių kruopų nauda: turtingas skaidulų šaltinis
Viena iš pagrindinių perlinių kruopų naudų – gausus maistinių skaidulų kiekis. Skaidulos padeda palaikyti sveiką virškinimo sistemą, mažina vidurių užkietėjimo tikimybę ir padeda greičiau pasisotinti, tad gali būti naudingos siekiantiems mažinti kūno svorį. Skirtingai nei baltieji ryžiai ar balti miltai, perlinės kruopos pasižymi lėtu angliavandenių pasisavinimu, tad nekelia staigių cukraus kiekio kraujyje šuolių.
Perlinių kruopų nauda: naudingos širdžiai
Miežiai, iš kurių gaminamos perlinės kruopos, turi beta–gliukanų – tirpių skaidulų, kurios padeda mažinti blogojo cholesterolio (MTL) kiekį kraujyje. Reguliarus šių kruopų vartojimas gali prisidėti prie širdies ir kraujagyslių ligų rizikos mažinimo. Tyrimai rodo, kad beta–gliukanai taip pat gali padėti reguliuoti kraujospūdį ir gerinti bendrą kraujagyslių būklę.
Perlinių kruopų nauda: vertingi vitaminai ir mineralai
Perlinės kruopos – natūralus vitaminų ir mineralų šaltinis. Jose gausu B grupės vitaminų (ypač niacino, tiamino ir riboflavino), kurie svarbūs energijos gamybai organizme ir nervų sistemos veiklai. Be to, šiose kruopose randamas cinkas, selenas, magnis, fosforas ir geležis – svarbios medžiagos stipriai imuninei sistemai ir raumenų veiklai. Nors perlinės kruopos yra apdorotos (nupoliruotos), jos vis tiek išlaiko nemažą dalį naudingų medžiagų.
Perlinių kruopų sriuba su jautiena: dubenelis šios sriubos nudžiugins visus šeimos narius
Perlinių kruopų nauda: padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje
Dėl žemo glikeminio indekso perlinės kruopos yra puikus pasirinkimas žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu arba norintiems sumažinti cukraus kiekio kraujyje svyravimus. Beta–gliukanai lėtina angliavandenių virškinimą ir gliukozės pasisavinimą, todėl energija iš kruopų išsiskiria palaipsniui – tai užtikrina ilgesnį sotumo jausmą ir stabilesnę energiją.
Perlinių kruopų nauda: tinka įvairioms dietoms
Perlinės kruopos puikiai tinka vegetariškoms ir veganiškoms dietoms, nes yra sotus ir maistingas augalinis produktas. Be to, jų skonį galima lengvai pritaikyti prie įvairių patiekalų – nuo sočių pietų iki saldžių desertų ar pusryčių košių. Jos puikiai sugeria prieskonius ir padažus, todėl gali būti universali bazė tiek tradiciniuose, tiek moderniuose receptuose.
Perlinių kruopų nauda: pigu ir prieinama
Dar vienas neabejotinas šių kruopų privalumas – jos yra labai nebrangios. Tuo pačiu jos ilgai galioja, lengvai laikomos ir nepraranda savo skonio. Tad perlinės kruopos – tai sveikas ir ekonomiškas pasirinkimas, puikiai tinkantis tiek kasdieniams pietums, tiek išskirtiniams receptams.
Kaip skaniai paruošti perlines kruopas?
Norint, kad perlinės kruopos būtų minkštos, bet neištižtų, prieš gaminimą jas reikėtų pamirkyti kelias valandas arba per naktį. Virti reikėtų apie 30–40 minučių, kol suminkštėja. Iš jų galima gaminti perlinių kruopų troškinį su daržovėmis, įdaryti paprikas, virti tirštą sriubą ar net kepti kruopų apkepą su varške.
Perlinės kruopos – paprastas, bet nepaprastai naudingas produktas, galintis pagerinti ne tik jūsų mitybos kokybę, bet ir bendrą savijautą. Dėl didelio skaidulų, vitaminų ir mineralų kiekio jos gali tapti puikia alternatyva dažnai vartojamiems rafinuotiems grūdams. Įtraukite jas į savo valgiaraštį – galbūt tai taps maloniu atradimu tiek skrandžiui, tiek sveikatai.
