Naminis špinatų pesto – pikantiško, bet gaivaus skonio pagardas prie makaronų, traškios itališkos duonos skrebučio, žuvies ar kepsnio. Tai viena iš tradicinio bazilikų pesto padažo variacijų. Šis iš Italijos Genujos regiono kilęs padažas toks universalus, kad jį gaminant galima improvizuoti imant vis kitus žalumynus, riešutus ar sūrį. Nors tradiciškai jis ruošiamas iš baziliko, alyvuogių aliejaus, kedrinių pinijų riešutų, parmezano sūrio, česnako ir druskos, tačiau drąsiai bazilikus galima keisti petražolėmis, špinatais, gražgarstėmis ar netgi krapais, kedrines pinijas – kitais turimais riešutais, o parmezano sūrį – kitais kietaisiais sūriais. O kadangi padažo pavadinimas „pesto“ kilęs iš genujiečių žodžio „pestâ“, reiškiančio „trinti“ arba „grūsti“, tad šiuo būdu paruošus padažą iš bet kokių alternatyvių ingredientų jis vis tiek vadinsis pesto. Tiesa, šiais laikais, jau nebūtina kankintis su grūstuve – viską sutrinti galima elektriniu trintuvu ir padažą paruošti per 5 minutes.
Naminis špinatų pesto – reikalingi produktai:
100 g špinatų (taip pat galite naudoti baziliką, petražoles, gražgarstę ar bet kokius žalumynus)
1 skiltelė česnako, sutrinta
50 g skrudintų lazdyno riešutų (taip pat galite naudoti kedrines pinijas, migdolus, pistacijas, anakardžių ar graikiškus riešutus)
2 kupini v.š. (apie 20g) tarkuoto parmezano ar kito kietojo sūrio
½ a.š. druskos
žiupsnelis pipirų
½ citrinos sulčių
½ puodelio (apie 120 ml) alyvuogių aliejaus
Naminis špinatų pesto – kaip jį gaminti:
Į virtuvinio kombaino arba trintuvo dubenį sudedame špinatus, sutrintą česnaką, riešutus, sūrį, druską, pipirus ir smulkiname tol kol viskas gerai susimaišo ir susitrina, bet ne iki vientisos masės – smulkūs atskiri gabalėliai turi matytis.
Tada įspaudžiame citrinos sultis ir, iš lėto pildami, pulse režimu įmaišome alyvuogių aliejų. Paragaujame ir, jei norisi, dar papildomai pagardiname druska ar pipirais, citrinų sultimis ar alyvuogių aliejumi. Dedame ant makaronų arba tepame ant šviežios duonos ir gardžiuojamės. Skanaus!
Rekomendacija – 15 minučių vakarienė, jei po darbų grįžome vėlai ir tik su lašu energijos: išverdame kokybiškų itališkų makaronų, juos pagardiname keletu šaukštų špinatų pesto ir dosniai apibarstome stipresnio skonio kietuoju sūriu. Maistinga ir skani vakarienė paruošta!
Pastebėjimas: pesto galima pagaminti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 7-10 dienų arba užšaldyti ir laikyti šaldiklyje iki 3 mėnesių.
