Įpusėjus žiemai, lasikinis kugelis jau būna pabodęs, bulvės praradę sultis. Todėl reikia pagardų. Ilgėjant dienoms ant palangės jau galima auginti pipirnes, ridikėlių lapelius ir daug kitokių žalumynų. Tai vienas iš pagardų. Kitas – rūkytos kiaulių ausytės. Maniau, kad kugelis su ausytėmis yra žinomas kiekvienam lietuviui, bet pasikalbėjus su kolegomis ir padiskutavus maisto forumuose supratau, kad tikrai ne.
Didesnei skardai aukštais bortais nuskutu ir smulkiai sutarkuoju
2,5 kg bulvių
Nedideliame metaliniame puode užkaitinu (neužverdu)
200 ml pieno
Karštą pieną pilu ant tarkių ir permaišau. Indelyje suplaku
3 kiaušinius
1 a.š. rupios druskos
žiupsnelį maltų kmynų
žiupsnelį ciberžolės (spalvai, galima ir nedėti)
Plakinį supilu į tarkius ir vėl gerai permaišau.
2 rūkytas kiaulės ausis
supjaustau plonomis juostelėmis ir taipogi įmaišau į tarkių masę. Viską pilu į kepimo formą, ją statau ant grotelių orkaitės vidury, įjungiu 180 C kaitrą kepimo režimu iš abiejų pusių.
Kepu apie 1h 20min. Jei jūsų kepimo skarda labiau plati, nei aukšta, gali užtekti ir valandos kepimo.
Iškepusį kugelį tiekiu karštą, su grietine ir gausiai pabarstau šviežiais žalumynais.