Ketaus keptuvė – tai klasikinis ir ilgaamžis virtuvės įrankis, kuris vis dar yra nepakeičiamas tiek profesionalų, tiek mėgėjų virtuvėse. Nepaisant didelės konkurencijos iš modernių nelimpančių keptuvių, ketaus keptuvės išlieka populiarios dėl savo tvirtumo, tolygaus šilumos paskirstymo ir natūralios nelipnios dangos, kuri laikui bėgant tik gerėja. Tačiau norint, kad ši keptuvė tarnautų dešimtmečius, būtina tinkamai ja rūpintis. Šiame straipsnyje aptarsime visus svarbiausius aspektus – nuo ketaus keptuvės privalumų iki jos priežiūros subtilybių.
Kodėl verta rinktis ketaus keptuvę?
Ketaus keptuvė yra išskirtinis virtuvės įrankis, kuris gali tapti ilgaamže investicija. Ji turi daugybę privalumų, dėl kurių verta ją įsigyti:
- Itin ilgaamžė ir patvari. Ketaus keptuvė yra praktiškai nesunaikinama – tinkamai prižiūrima ji gali tarnauti dešimtmečius ar net šimtmečius. Tai yra viena iš nedaugelio virtuvės priemonių, kurią galima perduoti iš kartos į kartą.
- Puikus šilumos išlaikymas ir tolygus paskirstymas. Skirtingai nuo kitų keptuvių, ketaus keptuvė įkaista lėčiau, tačiau ji ilgai išlaiko šilumą ir tolygiai ją paskirsto. Tai reiškia, kad kepamas maistas neprisvyla vienoje vietoje, o keptuvė puikiai tinka tiek skrudinimui, tiek lėtam troškinimui.
- Natūrali nelipni danga be kenksmingų medžiagų. Skirtingai nuo daugelio šiuolaikinių keptuvių su sintetinėmis dangomis, ketaus keptuvė laikui bėgant suformuoja natūralią nelipnią dangą – vadinamąjį prieskonį (angl. seasoning). Tai reiškia, kad joje galima kepti be perteklinio riebalų kiekio, o svarbiausia – ji neturi jokios kenksmingos chemijos, kuri galėtų patekti į maistą.
- Universalumas – tinka visiems viryklių tipams. Ketaus keptuvė gali būti naudojama ant dujinės, elektrinės ir indukcinės viryklės, orkaitėje ir net ant laužo. Tai daro ją nepakeičiamu įrankiu tiek namuose, tiek gamtoje.
- Gerina maisto skonį. Laikui bėgant ketaus keptuvė sugeria kepimo metu išsiskiriančius aliejus ir formuoja natūralų skonį, kuris gali pagerinti maisto kokybę. Tai ypač svarbu gaminant tokius patiekalus kaip kepsniai, blyneliai ar troškiniai.
Kaip tinkamai prižiūrėti ketaus keptuvę?
Kadangi ketaus keptuvės neturi sintetinės dangos, joms reikia ypatingos priežiūros. Jei laikysitės šių taisyklių, keptuvė išliks nepriekaištingos būklės daugelį metų.
- Kaip paruošti naują ketaus keptuvę naudojimui?
Nauja ketaus keptuvė būna padengta apsauginiu sluoksniu, kuris neleidžia jai rūdyti transportavimo metu. Prieš pirmąjį naudojimą būtina jį pašalinti:
- Nuplaukite keptuvę šiltu vandeniu su minkšta kempine (naudoti ploviklius galima tik pirmą kartą).
- Gerai išdžiovinkite, padėdami ją ant šiltos viryklės ar įkaitintos orkaitės.
- Įtrinkite keptuvę aliejumi (geriausia – linų sėmenų, rapsų ar saulėgrąžų).
- Kaitinkite keptuvę orkaitėje 200 °C temperatūroje apie 1 valandą – tai padės susidaryti pirmam natūralios nelipnios dangos sluoksniui.
- Kaip plauti ketaus keptuvę?
Svarbiausia taisyklė – jokiu būdu nenaudoti indų ploviklių ir nepalikti keptuvės vandenyje ilgą laiką. Kiti svarbūs plovimo ypatumai:
- Plauti tik rankomis su šiltu vandeniu ir minkštu šepečiu arba šluoste.
- Jei prikepė maistas, užberkite rupios druskos ir lengvai patrinkite.
- Iš karto po plovimo keptuvę gerai nusausinkite – drėgmė gali sukelti rūdijimą.
- Kaip prižiūrėti keptuvės nelipnią dangą?
Kad keptuvė išliktų natūraliai nelipni, būtina reguliariai atnaujinti jos paviršių:
- Po kiekvieno naudojimo lengvai įtrinkite keptuvę aliejumi – tai apsaugos nuo rūdžių ir sustiprins nelipnią dangą.
- Neperkaitinkite tuščios keptuvės, nes tai gali sugadinti paviršių.
- Nepalikite drėgnoje vietoje. Ketaus keptuvė visada laikykite sausoje vietoje arba su įdėtu popieriniu rankšluosčiu, kuris sugertų perteklinę drėgmę.
- Ką daryti, jei keptuvė surūdijo?
Jei ketaus keptuvė nebuvo tinkamai prižiūrima ir pradėjo rūdyti, nenusiminkite – ją dar galima išgelbėti:
- Nušveiskite rūdis su šiurkščia kempine arba plieno šepetėliu.
- Išplaukite ir nusausinkite keptuvę.
- Pakartokite „prieskoniavimo“ procesą – įtrinkite aliejumi ir įkaitinkite orkaitėje (žr. „Kaip paruošti ketaus keptuvę naudojimui?“).
Dažniausios klaidos, kurias daro žmonės
Dar kartą pabrėžiame, jog ketaus keptuvė yra iš tiesų ilgaamžė ir praktiškai nesusidėvinti, jei naudojama ir prižiūrima tinkamai. Daugelis žmonių nusivilia ketaus keptuve, nes ji ima rūdyti, pridega maistas ir pan. Dar kiti bijo ją net išbandyti, esą, jos priežiūra pernelyg sudėtinga. Tačiau tiesa ta, jog su šia keptuve reikia elgtis atsakingai ir laikytis kelių paprastų taisyklių. Tuomet joje maistą gaminsite ne tik jūs, bet ir jūsų proanūkiai, o gal net anūkai.
Klaidos, kurių negalima kartoti:
- Plovimas su indų plovikliu – pašalina natūralią nelipnią dangą.
- Palikimas drėgnoje aplinkoje – skatina rūdžių atsiradimą.
- Per didelis aliejaus kiekis ištepant – gali sukelti lipnų paviršių.
- Keptuvės mirkymas vandenyje – ketus sugeria drėgmę ir pradeda rūdyti.
Ketaus keptuvė yra ne tik įrankis, bet ir kulinarinė investicija, kuri, tinkamai prižiūrima, gali tarnauti visą gyvenimą. Ji užtikrina tolygų kepimą, sukuria natūralią nelipnią dangą ir neturi kenksmingų medžiagų. Nors jos priežiūra reikalauja daugiau dėmesio nei šiuolaikinės keptuvės, laikantis paprastų taisyklių, ji gali tapti nepakeičiama jūsų virtuvėje. Tad jei dar neturite ketaus keptuvės – galbūt dabar yra puikus laikas ją įsigyti ir atrasti autentišką kepimo patirtį!
Šaltiniai:
- https://www.marthastewart.com/8324383/how-to-make-cast-iron-skillet-last-forever
- https://www.allrecipes.com/article/how-to-use-a-cast-iron-skillet/
- https://www.seriouseats.com/how-to-clean-maintain-cast-iron-pan-skillet-cookware
Nuotraukos asociatyvinės ©canva.
