Keptas varškės sūris yra, sakyčiau, šių laikų tradicinis lietuviškas patiekalas. Bent jau mūsų namuose. Labai paprastai ir greitai pagaminamas, kartu iškepus daržovių arba pagaminus didelį dubenį salotų, išeina puiki darbo dienos vakarienė, kai ilgai stovėti prie puodų nėra nei laiko, nei, dažniausiai, noro. Kaip visi žinome, varškės sūris yra vienas stipriausių lietuviškos virtuvės kulinarinio paveldo simbolių ir labai džiugu, kad pastaraisiais metais jis tarsi iš naujo atrandamas – naudojamas naujiems skoniams ir patiekalams sukurti. Nors tradicinis varškės sūrio ir medaus ar obuolienės duetas irgi yra nuostabus!
Keptam varškės sūriui reikalingi produktai:
1 varškės arba saldaus pieno sūris (600 – 700 g svorio)
1 a.š. kmynų
1 a.š. džiovintų raudonėlių
½ a.š. džiovintų bazilikų
½ a.š. džiovintos kalendros
¼ a.š. ciberžolės miltelių
¼ a.š. maltos saldžiosios paprikos
žiupsnis druskos
grūstų juodųjų pipirų
1 skiltelės česnako (sutraiškytos)
2 – 3 v. š. alyvuogių aliejaus
Kaip gaminti keptą varškės sūrį:
Dubenėlyje sumaišome prieskonius, grūstą česnaką ir aliejų.
Sūrį dedame ant folijos, visą aptepame prieskoniais, suvyniojame į tą pačia foliją ir paliekame „marinuotis“ apie valandą virtuvėje ant spintelės, kur šilčiau.
Pastaba: sūrį taip galima pasiruošti iš vakaro, o kepti rytojaus dieną, tik tada jį reikėtų laikyti šaldytuve.
Orkaitę įkaitiname iki 200 º C (režimu: viršus – apačia).
Dedame sūrį, neišvynioję iš folijos, į kepimo skardą ir kepame apie 30 – 35 min.
Taip iškeptas sūris tampa minkštas ir purus tarsi putėsiai. Patiekiame su mėgstamomis šviežių daržovių salotomis arba šalia sūrio orkaitėje keptomis daržovėmis*.
* Nedideles bulves, supjaustytas ketvirčiais, papriką, supjaustytą į keturias dalis išilgai, morką supjaustytą į 3 – 4 dalis skersai, baklažano riekutes sudedame šalia sūrio apibarstome prieskoniais (druska, pipirais ir mėgstamomis žolelėmis), apšlakstome alyvuogių aliejumi ir kepame kartu su sūriu.
Skanaus!
