Silkė – neatsiejama lietuviško šventinio stalo dalis. Ji puikiai dera su įvairiais garnyrais ir padažais, tad tinka tiek Kūčioms, tiek kitoms šventėms. Tačiau kaip išsirinkti kokybišką silkę ir kokią geriausia pasirinkti šventiniams patiekalams? Štai keletas patarimų, kurie padės neapsirikti.
Kokias rūšis rinktis šventėms?
- Silkė aliejuje
Ši silkės rūšis jau paruošta vartojimui, tad ypač tinka tiems, kurie nori sutaupyti laiko. Ją galima naudoti salotoms ar papuošti papildomais ingredientais, pvz., svogūnais, morkomis ar džiovintais vaisiais. - Silkė marinatuose
Marinuota silkė su prieskoniais, actu ar citrina yra universalus pasirinkimas. Ji puikiai dera su tradiciniais Kūčių stalo patiekalais, pavyzdžiui, bulvėmis ar raugintais kopūstais. - Silkė sūryme
Tai dažniausiai naudojama rūšis, jei norite patys reguliuoti patiekalo skonį. Šią silkę reikia išmirkyti, kad sumažėtų sūrumas, ir galima naudoti kaip pagrindą kūrybingiems receptams. - Šviežia silkė
Jei norite ypatingo skonio, rinkitės šviežią silkę. Ji suteiks galimybę patiems pritaikyti prieskonius ir marinatą pagal savo skonį.
Kaip išsirinkti tinkamiausią silkę šventiniam stalui?
Kaip išsirinkti kokybišką silkę?
- Spalva ir tekstūra
- Šviežios silkės oda turėtų būti blizgi ir lygi, be matomų pažeidimų ar dėmių.
- Mėsa turi būti standi ir elastinga, o ne minkšta ar byranti.
- Kvapas
- Kokybiška silkė turi subtilų, šviežią žuvies kvapą. Jei kvapas yra per stiprus, rūgštus ar nemalonus, geriau tokios silkės nepirkti.
- Akys ir žiaunos (jei perkate su galva)
- Šviežios silkės akys turėtų būti skaidrios, o ne drumstos.
- Žiaunos turi būti raudonos arba rausvos spalvos – ruda ar juoda spalva rodo prastą kokybę.
- Sūrymas ar aliejus
- Jei perkate silkę sūryme, atkreipkite dėmesį į jo skaidrumą – jis neturėtų būti drumstas.
- Silkė aliejuje turėtų būti šviežia, o aliejus skaidrus, be nuosėdų.
Ką daryti, jei silkė per sūri?
Sūryme laikyta silkė dažnai būna itin sūri, tačiau tai nesunku išspręsti:
- Pamerkite silkę į šaltą vandenį arba pieną 1–2 valandoms.
- Nepamirškite keisti vandenį, jei silkė labai sūri.
Kaip išsirinkti tinkamiausią silkę šventiniam stalui?
Kaip laikyti silkę iki švenčių?
- Sūryme ar marinatuose laikoma silkė gali būti saugoma šaldytuve iki kelių savaičių.
- Šviežia silkė turi būti suvartojama per 1–2 dienas arba užšaldyta.
- Nepamirškite sandariai uždaryti silkės indą, kad jos kvapas nepasklistų po visą šaldytuvą.
Kokie receptai su silke populiariausi šventiniam stalui?
- Silkė su burokėliais ir obuoliais – gaivus ir spalvingas pasirinkimas.
- Silkė su morkomis ir svogūnais – klasika, kuri niekada nenuvilia.
- Silkė su džiovintomis slyvomis ir riešutais – gurmaniškas ir netikėtas derinys.
Silkė – universalus produktas, kuris gali tapti šventinio stalo pažiba, jei ją tinkamai išsirinksite ir paruošite. Atkreipkite dėmesį į kokybę, kvapą ir tekstūrą, o tuomet pasitelkite kūrybiškumą ruošiant patiekalus. Tegul šventės būna skanios ir jaukios!
12 tradicinių patiekalų Kūčių stalui: idėjos, kurios sukurs tikrą šventę
