Nors ši džiovintų grybų sriuba tinka bet kuriuo metų laiku, aš ją dažniausiai gaminu po švenčių, kai lieka nesunaudotų džiovintų grybų. Man ši sriuba labiausiai patinka su baravykais, bet galima naudoti ir kitų rūšių džiovintus grybus. Sriubą pagaminsite tiek su didesniu grybų kiekiu, tiek su mažesniu. Kadangi džiovinti grybai būna ryškaus skonio, jų galima naudoti ir visai nedaug.
Džiovintų grybų sriubą gaminau su vermišeliais, bet vietoj jų galima naudoti ryžius, perlines ar miežines kruopas. Taip pat į šią sriubą galite įdėti ir kiaulienos šoninės gabaliukų ar šviežių grybų, pavyzdžiui, pievagrybių, šitakių. Šiai sriubai džiovintus grybus geriausia išmirkyti vandenyje, nes tada jie daug greičiau išvirs.
Produktai, kurių reikės džiovintų grybų gaminimui:
20–30 g džiovintų grybų (naudojau džiovintus baravykus)
3 nedidelės bulvės
1 morka
1 svogūnas
3 valg. š. vermišelių
1 litras vištienos sultinio
kelios šakelės šviežių petražolių
šlakelis aliejaus kepimui
druska, juodieji pipirai, pagal skonį
grietinė, patiekimui
Džiovintų grybų sriuba – kaip pagaminti?
Džiovintus grybus sudedame į indą su vandeniu. Juos išmirkome apie 15 minučių. Nusunkiame vandenį ir smulkiai supjaustome.
Svogūną smulkiai supjaustome, morką sutarkuojame burokine tarka. Puode įkaitiname šlakelį aliejaus, sudedame morką ir svogūną, pakepiname apie 4 minutes ar kol daržovės suminkštės.
Į puodą sudedame grybus ir dar pakepiname 2–3 minutes. Supilame sultinį ir užkaičiame iki virimo. Sudedame smulkiais kubeliais pjaustytas bulves ir verdame apie 7 minutes.
Sudedame vermišelius ir dar verdame apie 3–4 minutes.
Į virimo pabaigą sudedame susmulkintas petražoles, įberiame druskos, pipirų pagal skonį. Patiekiame su grietine. Skanaus!
