Duona – vienas svarbiausių maisto produktų mūsų virtuvėje, tačiau ne visi žino, kaip tinkamai ją laikyti, kad išliktų šviežia ir skani. Nors šaldytuvas gali atrodyti logiškas pasirinkimas, tai ne visada yra geriausia vieta duonai.
Kodėl šaldytuvas nėra geriausias pasirinkimas?
Nors šaldytuvas padeda išlaikyti daugelį produktų šviežius, duonai jis gali padaryti meškos paslaugą. Žema temperatūra pagreitina duonos senėjimo procesą, vadinamą retrogradacija. Šio proceso metu krakmolas kristalizuojasi, dėl ko duona tampa kieta ir praranda savo minkštumą. Be to, šaldytuvo aplinka yra gana sausa, o tai dar labiau skatina duonos džiūvimą.
Geriausi būdai laikyti duonai
- Kambario temperatūroje. Duoninė yra puikus tradicinis sprendimas. Ji užtikrina tinkamą oro cirkuliaciją ir apsaugo nuo tiesioginių saulės spindulių. Geriausia rinktis medinę arba keraminę duoninę, nes šios medžiagos padeda palaikyti optimalų drėgmės lygį.
- Popieriniame maišelyje. Jei neturite duoninės, popierinis maišelis yra puiki alternatyva. Jis leidžia duonai „kvėpuoti“ ir neleidžia susidaryti kondensatui, kuris skatina pelėsių augimą.
- Šaldiklyje. Jei nespėjate suvalgyti duonos, kol ji šviežia, geriau ją užšaldyti nei dėti į šaldytuvą. Šaldiklyje duona gali išsilaikyti iki 3 mėnesių. Svarbu ją gerai supakuoti į sandarų maišelį, iš kurio išleistas oras.
Papildomi patarimai:
- Supjaustytą duoną suvartokite greičiau nei nepjaustytą – pjaustymo paviršiai greičiau džiūsta.
- Nelaikykite duonos plastikiniuose maišeliuose – juose kaupiasi drėgmė.
- Venkite laikyti duoną šalia vaisių – jie išskiria etileną, kuris gali pagreitinti duonos senėjimą.
- Jei duona pradeda džiūti, ją galima atgaivinti trumpai pašildant orkaitėje.
Duonos laikymo paslaptys: kur tinkamiausia laikyti duoną?
Optimalios laikymo sąlygos skirtingoms duonos rūšims
Balta duona ir batonai geriausiai išsilaiko kambario temperatūroje 2–3 dienas. Ruginė duona dėl savo natūralaus rūgštingumo gali išsilaikyti ilgiau, net iki savaitės. Naminė duona be konservantų turėtų būti suvalgyta per 2–3 dienas.
Taigi, geriausias būdas laikyti duonai yra kambario temperatūroje, specialioje duoninėje arba popieriniame maišelyje. Šaldytuvas tinka tik trumpalaikiam (1–2 dienos) laikymui, kai aplinkos temperatūra labai aukšta. Ilgalaikiam laikymui geriausia rinktis šaldiklį, kuriame tinkamai supakuota duona išlaikys savo kokybę.
Spanguolių duona su riešutais ir prieskoniais: skanus ir maistingas rudens desertas
