Man burokėlių lapų sriuba yra vienas skaniausių patiekalų vasaros laikotarpiu. Ši sriuba yra maistinga, soti ir nesudėtingai pagaminama. Nors lietuviška burokėlių lapų sriuba dažnai yra gaminama tik su burokėlių koteliais ir lapais, bet man labiau patinka į sriubą įdėti dar ir mažų, jaunų burokėlių. Tad mano gaminama sriuba primena lenkišką burokėlių sriubą „Botwinką“.
Jeigu norite sotesnio šios sriubos varianto, galite iš pradžių išvirti jautienos dalį su kaulu (puikiai tinka mentė ar šonkauliai). Mėsos sultinyje virkite daržoves, o išvirusią mėsą smulkiai supjaustykite ir įdėkite į sriubą.
Nors burokėlių lapai ir koteliai dažnai nuvertinami, bet jie pasižymi tiek puikia maistine verte, tiek skoniu. Juose yra įvairių vitaminų ir mineralų, pavyzdžiui, vitamino A, C, K, folio rūgšties, geležies, kalcio, magnio ir antioksidantų. Teigiama, kad burokėlių lapai turi daugiau maistinių medžiagų nei pats burokėlis.
Produktai, kurių reikės burokėlių lapų sriubai (4 porcijos):
4–5 jauni burokėliai su lapais
1500 ml daržovių ar vištienos sultinio
1 morka
1/2 svogūno
4 nedidelės bulvės
saujelė krapų, petražolių
šlakelis aliejaus, kepimui
druska, juodieji pipirai, pagal skonį
Patiekimui:
4 virti kiaušiniai
grietinė
Burokėlių lapų sriuba – kaip pagaminti?
Pasiruošiame burokėlius ir jų lapus: burokėlius nulupame ir supjaustome šiaudeliais. Burokėlių lapus nupjauname nuo lapelių. Viską smulkiai supjaustome.
Puode įkaitiname šlakelį aliejaus, sudedame smulkiai supjaustytą svogūną ir nedideliais gabaliukais supjaustytą morką. Pakepiname apie 4 minutes ar kol daržovės suminkštės.
Sudedame burokėlius ir verdame apie 15 minučių ar kol jie bus suminkštėję. Sudedame burokėlių kotelius ir dar paverdame keletą minučių.
Atskirame puode išverdame kubeliais supjaustytas bulves.
Į puodą sudedame burokėlių lapus, bulves, susmulkintus krapus, petražoles, pagal skonį įberiame druskos, juodųjų pipirų. Išjungiame ugnį ir leidžiame sriubai pastovėti apie 10 minučių.
Patiekiame su grietine ir virtais kiaušiniais. Skanaus!
