Brownie receptas – burnoje tirpstantis „braunis”. Brownie sudėtinga tiksliai išversti į lietuvių kalbą. Artimiausias apibūdinimas, turbūt, būtų „šokoladinis pyragas“, bet, kalbant apie brownie, tai skamba tik kaip blankus atspalvis to gėrio, koks yra šis karčiai saldus, intensyvaus skonio, minkštas, drėgnas ir tąsus desertas.
Brownie receptų internetuose galima rasti gal kokį tūkstantį, tačiau šis išsiskiria tuo, kad yra ypatingai sodrus ir minkštas, pagaminamas iš kelių esminių produktų, labai greitai, naudojant vos vieną dubenį ir nenaudojant mikserio. Taigi, ir nepavargsite ir neapsikuisite, tačiau rezultatas gausis toks, jog atrodys, kad jūs virtuvės virtuozas.
Brownie pyragui reikalingi produktai:
175 g sviesto
114 g juodojo šokolado, supjaustyto gabalėliais. Pastaba: šokolado kiekį padaliname į dvi lygias dalis – po 57 g, nes gaminimo procese šias dvi šokolado porcijas dėsime atskirai.
300 g cukraus
3 dideli kiaušiniai
2 a.š. vanilės ekstrakto
82 g kakavos miltelių (nesaldintos)
125 g miltų
1 a.š. druskos
Kaip pagaminti šokoladinį brownie:
Įkaitiname orkaitę iki 180 º C.
Kepimo indą išklojame kepimo popieriumi (naudojau stačiakampį – 34 x 23 cm dydžio indą).
Į didelį dubenį sudedame sviestą bei pusę šokolado ir išlydome virš garų vonelės. Kai išsilydys, šaukštu arba šluotele gerai išmaišome iki vientisos masės.
Į sviesto ir šokolado masę sudedame cukrų ir gerai išmaišome.
Įmušame kiaušinius ir supilame vanilės ekstraktą – taip pat gerai išmaišome.
Galiausiai, į dubenį su šokoladine mase suberiame visus sausus produktus – kakavą, miltus, druską, likusius šokolado gabalėlius ir gerai išmaišome. Masė gaunasi labai tiršta.
Sukrečiame pyrago masę į kepimo popieriumi išklotą indą ir pašauname į orkaitę kepti maždaug 35 – 40 min. Ar iškepęs tikriname mediniu krapštuku – įbedame į vidurį, ištraukiame ir žiūrime: jei krapštukas aplipęs skysta tešlą, tai, žinoma, dar neiškepė, tačiau, jeigu ištraukus pagaliuką ant jo lieka pyrago trupiniai, tuomet – jau iškepęs. Su brownie nereikia laukti, kol „testinis” krapštukas bus visiškai sausas, nes šis pyragas skanesnis truputį neiškepęs negu perkepęs.
Kai brownie iškepa, ištraukiame iš orkaitės ir dedame ant grotelių visiškai ataušti. Jeigu užtenka kantrybės, ataušusį jį, sandariai uždengtą, galima palaikyti per naktį, tada jis, tarsi, subręsta – būna dar sodresnio ir intensyvesnio skonio. Bet mums dažniausiai nepavyksta tiek išlaikyti… Skanaus!
Brownie recepto istorija:
Pirmasis žinomas brownie receptas buvo paskelbtas 1896 m. leidinyje „The Boston Cooking-School Magazine„. Recepto autoriaus vardas nenurodytas, tačiau recepte nurodoma, kad brownie yra „šokolado pyragas, kepamas mažoje kepimo formoje”. Receptas buvo labai panašus į šiuolaikinius brownie receptus, tačiau jame buvo naudojama daugiau cukraus ir kakavos, o kepimo laikas buvo trumpesnis.
Spėjama, kad brownie atsirado dar XIX a. viduryje, kai JAV buvo populiarūs šokoladiniai pyragas ir keksai. Brownie išsiskyrė nuo kitų šokoladinių kepinių tuo, kad buvo kepamas žemoje temperatūroje ir buvo drėgnesnis bei sodresnis.
Brownie greitai išpopuliarėjo JAV ir kitose šalyse. Šiandien brownie yra vienas populiariausių šokoladinių desertų pasaulyje.
Lietuvoje brownie receptai pradėti plisti XX a. pabaigoje. Pirmieji brownie receptai buvo publikuojami žurnaluose ir kulinarinėse knygose. Šiandien brownie galima rasti daugumoje Lietuvos kavinių ir restoranų.
Štai keletas įdomių faktų apie brownie:
- Brownie yra vienas populiariausių desertų Amerikoje.
- Brownie yra nacionalinis desertas Minesotos valstijoje.
- Brownie yra populiarus desertas Halloween’o šventėje.
- Brownie yra populiarus desertas vestuvėse.
Brownie receptas – Receptas – Desertai