Kai kalbama apie sveiką mitybą, dažnai akcentuojama žuvies svarba. Tačiau viena ypatinga žuvies rūšis – paprastasis vilkešeris – Lietuvoje dar nėra itin plačiai žinoma. Virėjai visame pasaulyje ją vertina dėl unikalaus skonio ir maistinės vertės, tačiau daugeliui mūsų ši žuvis dar tebėra neatrasta kulinarinė retenybė.
Kas yra paprastasis vilkešeris?
Paprastasis vilkešeris (Dicentrarchus labrax) – plėšri žuvis, priklausanti dryžųjų ešerių (Moronidae) šeimai. Dažniausiai ji aptinkama Šiaurės Atlante, Viduržemio jūroje, Šiaurės jūroje ir net kai kuriose Baltijos jūros vietose. Ši elegantiška žuvis gali užaugti iki 1 metro ilgio ir sverti iki 12 kilogramų.
Vilkešeris gyvena tiek sūriuose, tiek gėluose vandenyse, maitindamasis vėžiagyviais ir mažesnėmis žuvimis. Jo plėšri prigimtis lemia aukštą baltymų koncentraciją ir mažą riebalų kiekį – savybes, kurios patinka tiek sveiką gyvenseną propaguojantiems žmonėms, tiek profesionaliems sportininkams.
Kuo naudinga šios žuvies mėsa?
Paprastasis vilkešeris išsiskiria puikia maistine verte:
- Baltymai: 100 gramų šios žuvies yra apie 24 gramai lengvai virškinamų baltymų, kurie itin naudingi raumenų vystymuisi ir regeneracijai.
- Riebalai: Šioje žuvyje riebalų kiekis yra labai mažas – tik apie 2,6 g/100 g, o didžioji jų dalis yra sveikosios nesočiosios riebalų rūgštys.
- Vitaminai ir mineralai: Vilkešeryje gausu B grupės vitaminų, vitamino A, taip pat kalcio, magnio, cinko, seleno ir fosforo.
Dėl šių savybių paprastasis vilkešeris prisideda prie:
- Širdies sveikatos: Polinesočiosios riebalų rūgštys mažina blogojo cholesterolio kiekį ir gerina kraujotaką.
- Nervų sistemos veiklos: Omega-3 rūgštys palaiko nervinių ląstelių sveikatą.
- Raumenų augimo ir atstatymo: Aukštos kokybės baltymai padeda sportuojantiems greičiau atsigauti po fizinio krūvio.
Kaip paruošti vilkešerį?
Ši žuvis vertinama už subtilų skonį ir tekstūrą, todėl dažniausiai ruošiama minimaliai, kad išlaikytų savo natūralų aromatą. Keptas orkaitėje su šlakeliu alyvuogių aliejaus, citrinos griežinėliais ir šviežiomis žolelėmis – tai klasikinis receptas, kuris niekada nenuvilia.
Kiti populiarūs vilkešerio patiekalai:
- Kepta keptuvėje su česnaku ir sviestu.
- Garuose ruošta žuvis su daržovėmis.
- Aromatinga žuvies sriuba, kurioje vilkešeris tampa pagrindiniu akcentu.
Ar žinote, kokia žuvis laikoma sveikiausia pasaulyje?
Kodėl lietuviai dar neatrado šios žuvies?
Nors vilkešeris yra populiarus Viduržemio jūros regiono šalyse, Lietuvoje jis dar nėra plačiai žinomas. Tai gali būti susiję su ribotu šios žuvies prieinamumu vietos rinkose ir aukštesne kaina. Tačiau, žvelgiant į maistinę vertę ir universalumą virtuvėje, verta investuoti į šią žuvį ir įtraukti ją į savo mitybos racioną.
Paprastasis vilkešeris – tai ne tik skanus, bet ir sveikas pasirinkimas, galintis praturtinti jūsų mitybą. Jei ieškote naujų skonių ir norite atrasti mažiau žinomą, tačiau vertingą žuvį, vilkešeris gali tapti jūsų nauju mėgstamiausiu pasirinkimu.
Bolivinė balanda: supermaistas iš Actekų ir Inkų civilizacijų
Sveikiausios žuvys jūsų mitybai: ką būtina įtraukti į valgiaraštį?
