Šios raugintų kopūstų salotos su burokėliais atitinka visas Kūčių tradicijas: jose nėra majonezo, kiaušinių ar pieno produktų. Salotas gaminome ir su pupelėmis, virtomis bulvėmis, morkomis, raugintų agurku. Jeigu laikotės tradicijų, šios raugintų kopūstų salotos tikrai turi atsidurti ant jūsų šventinio stalo.
Šių salotų receptas yra senoviškas, labai panašiai gamindavo ir mūsų promočiutės. Nors produktai būdavo naudojami visi išvardinti recepte, bet galimos įvairios šių salotų variacijos, pavyzdžiui, galite nenaudoti raugintų agurkų. Taip pat pupeles galite keisti konservuotais žirneliais. Papildomai galite įdėti kmynų ar svogūnų. Šios raugintų kopūstų salotos gali būti gaminamos pagal įvairias proporcijas. Dažniausiai raugintų kopūstų naudoju tą patį kiekį kaip ir burokėlių, bet galima raugintų kopūstų naudoti daugiau nei burokėlių.
Produktai, kurių reikės raugintų kopūstų salotoms su burokėliais (4 porcijoms):
150 g raugintų kopūstų
3 nedideli burokėliai (ar 2 vidutinio dydžio)
2 virtos morkos
2 vidutinio dydžio bulvės
1/2 stiklinės baltųjų pupelių (konservuotų ar virtų)
1 nedidelis raugintas agurkas
5 valg. š. linų sėmenų ar alyvuogių aliejaus
druska, juodieji pipirai, pagal skonį
Raugintų kopūstų salotos su burokėliais – kaip pagaminti?
Puode išverdame morkas ir bulves su lupena. Daržovės būna išvirusios, kai į jas lengva įsmeigti šakute. Atskirai išverdame burokėlius.
Kai daržovės atvės, jas nulupame ir smulkai supjaustome. Jeigu rauginti kopūstai rūgštūs, galima juos perplauti vandeniu ir nusausinti. Kopūstus truputį pasmulkiname peiliu.
Raugintą agurką smulkiai supjaustome.
Į didelį indą sudedame visus salotų produktus. Įpilame aliejaus, įberiame druskos, juodųjų pipirų ir viską atsargiai išmaišome. Leidžiame salotoms pastovėti šaldytuve bent 30 minučių. Skanaus!
