Sūrio pyragas pasaulyje turi begalę variacijų – jo nacionalinį receptą galimą rasti net Afrikoje, o Filipinuose jis tradiciškai būną violetinės spalvos. Čia pateikiamas amerikietiško Niujorko stiliaus pyrago receptas, kuris yra tobulai purus, minkštas, „kremiškas“, tiesa, riebus, bet pažadu – kiekvienas kąsnelis vertas nuodėmės.
Produktai reikalingi pasidaryti sūrio pyragą:
Pyrago pagrindui pasidaryti reikės:
300 g forminių sausainių
100 g sviesto
Pyrago kreminei daliai (P.S. geriausia, kad visi kremo produktai būtų kambario temperatūros, o ne tiesiai iš šaldytuvo):
1 stiklinė (200 ml) cukraus
3 v.š. kukurūzų (tinka ir bulvių) krakmolo
850 g kreminio sūrio
1 didelis arba 2 mažesni kiaušiniai
½ stiklinės (100 ml) riebios grietinėlės (30 – 35 proc.)
3/4 a.š. vanilės ekstrakto (galima keisti vaniliniu cukrumi)
Gaminame sūrio pyrago:
Pagrindą
Įkaitinam orkaitę iki 180 º C.
Sumalame sausainius iki smulkių trupinių.
Sviestą išlydome ir sumaišome su sausainiais.
Atsegamoje skardoje (aš naudoju 28 cm skersmens) ištiesiame kepimo popierių ant skardos pagrindo, tada uždedame ir užsegame skardos kraštą, taip prispausdami kepimo popierių prie pagrindo.
Į skardą suberiame sausainių ir sviesto mišinį ir, pirštais prispausdami, suformuojame ploną pagrindą ir kraštus.
Pašauname į orkaitę (ant vidurinės lentynėlės) 10 min. Praėjus šiam laikui išimame ir padedame visiškai ataušti.
Kreminę dalį
Dubenėlyje sumaišome cukrų ir kukurūzų krakmolą.
Į didelį dubenį sudedame kreminį sūrį, cukraus ir krakmolo mišinį ir plakame tol, kol masė taps vientisa, grietinės tirštumo.
Į kremo masę įmušame kiaušinį, supilame grietinėlę, vanilę ir dar paplakame. Tik neperplakame, nes taip daugiau šansų, kad kepdamas pyragas skils.
Kaip kepamas sūrio pyragas:
Įkaitiname orkaitę iki 165 º C.
Paruoštą kreminę masę sudedame ant atvėsusio pagrindo ir išlyginame paviršių.
Dedame į įkaitintą orkaitę ant vidurinės lentynos ir kepame 1 val. 10 min.
Išjungiame orkaitę, praveriame jos dureles ir paliekame pyragą dar kokią valandą vėsti orkaitėje.
Pravėsusį pyragą išimame ir dar palaikome ant spintelės, kol atvės iki kambario temperatūros. Tuomet formą su pyragu pridengiame plėvele, kad neprisigertų kvapų, ir statome į šaldytuvą per naktį arba bent jau šešioms valandoms.
„Pašalusį“ pyragą išimame iš formos ir patiekiame. Skanaus!
Brownie receptas – burnoje tirpstantis šokoladinis „braunis”